Gianluigi Storto ha iniziato a lavorare come chimico nei laboratori delle Dogane. In seguito si è occupato professionalmente di tossicologia industriale, di produzione, logistica e qualità di prodotti industriali per aziende multinazionali ed italiane. È stato responsabile dell'Innovazione Tecnologica di Erg SpA per la quale ha coordinato progetti fortemente innovativi nel campo delle energie rinnovabili in collaborazione con diverse università e centri di ricerca nazionali ed esteri.
Appassionato di merceologia degli alimenti, ha pubblicato “Il tè, verità e bugie, pregi e difetti” (Avverbi, Roma 2006) e “Il cioccolato. Scienza, storia e curiosità” (Magazzino Alimentare, Brescia 2014).
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oggi la cottura dei cibi è vista male per i diffondersi dell'ideologia crudista, basata su una serie di bufale incredibili. In questo libro si cerca di spiegare il perché e il come delle cotture più tradizionali: l'arrostitura, la bollitura, la frittura,
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