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El viaje se inicia en las navidades de 1951; termina doce meses después en 1952, cuando el autor, Ramón David León, escribió la biografía gastronómica de la hallaca. Evocando el más genuino plato nacional, suspirada por los venezolanos lejos de su patria.
Este es un libro clásico de la gastronomía venezolana, que incluye en este tomo 63 biografías culinarias de la obra original; vinculadas con importantes estados, y diez platos nacionales. Contiene las recetas de treinta y siete platos, cuidadosamente confeccionados por chefs en la diáspora. Adicionalmente, incluye las recetas para la elaboración artesanal del Queso Llanero, y Queso de Mano; dos importantes referencias de dos de nuestros clásicos quesos nacionales. Las crónicas culinarias que conforman este libro fueron publicadas por entregas semanales en el diario La Esfera, en Venezuela, durante el año 1951. Incluye un recorrido fotográfico en 360º, de lugares emblemáticos en algunos estados del país y detalles especiales de sus regiones.
…”Puedo asegurar que todas las viandas que describo las he gustado. Además de ser fervoroso adepto de los platos nativos, para mí ha sido siempre interesante y placentero catar confecciones culinarias antes nunca saboreadas, así fuesen de raras o de exóticas”. ...
Motivo y Origen de este Libro. Ramón David León, diciembre 1954.
Gourmand World Cookbook Awards 2020
"Best in the World"
1er. Lugar, Publishers Categoria B12; 2 Lugar: Latinoamerica: Categoria: C14
https://www.cookbookfair.com/index.php/gourmand-awards/winners-2020/best-in-the-world-food-a-drink-culture-gourmand-awards-2020
The María Moors Cabot Prize is the oldest international recognition in the field of journalism.
https://drive.google.com/open?id=16IHj8fWq3lx-i33aR55CY-XBq1eP7eMoeIWf9dRzYUw
La cachapa popular
Entre las diversas realizaciones comestibles que
en Venezuela se obtienen del maíz, sería injusticia noto-
ria no traer a cuenta la cachapa. Se ha dicho, y así es en
efecto, que el citado grano es el don vegetal más valioso
con que la Divina Providencia dotó al Mundo de Colón.
Si seco, convertido en arepas, es espléndido alimento
para el hombre, y también en la misma forma natural
para las bestias, tierno sirve para elaborar cachapas y
bollos, y para hacer mazamorra, comestibles a cual más
nutricios. No hay conuco en la República. donde, en la
adecuada estación del año, no se siembre maíz; y en la
extensión del territorio nacional no existe rancho donde
no represente el más proficuo artículo de consumo do-
méstico. Tanto es así, que cuando las cosechas maiceras
se pierden por el rigor de veranos calcinadores o por la
ferocidad de lluvias inmisericordes, la población pobre
sufre miseria.
