La ingesta de gluten, en muchas personas, produce una serie de malestares que ponen de manifiesto la intolerancia a esta sustancia por el organismo. Puntualmente, en el intestino no es reconocido por el sistema inmunológico o de defensa, desencadena una serie de reacciones que dañan la mucosa del intestino y otros órganos del cuerpo.
Quienes padecen este trastorno necesitan incorporar a su vida una dieta sin gluten y en este libro lo que proponemos es elaborar en casa masas básicas y gran variedad de recetas clásicas, modernas, dulces y saladas.
Este libro contiene el desarrollo de los siguientes temas entre otros:
Las abuelas celíacas también tienen valiosos secretos para compartir
• Ingredientes básicos
• Recetas: Clásicas, modernas, dulces y saladas
Con este libro aprenderá recetas deliciosas, libres de gluten.
¡Descargue ya este libro y comience a preparar estas ricas recetas!
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celiaquía
libre de gluten
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nutrición saludables
File Size: 8166 KB
Print Length: 96 pages
Simultaneous Device Usage: Unlimited
Publisher: ARIEL PUBLISHER (June 18, 2020)
Publication Date: June 18, 2020
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Language: Spanish
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11 COCINA PARA CELÍACOS
Lo más rico que tiene el pan es la corteza doradita, para que esto suceda, antes de hornearlo, hay que untar la superficie con leche y huevo batido, o bien, llevar a hervor una taza de agua con dos cucharitas de almidón de maíz –que diluimos en frío previamente– y para pintar el pan antes y después de la cocción.
La margarina, el yogur o la ricota son excelentes sustituyentes de la manteca. Si la reemplazamos por aceite, hay que utilizar una cantidad menor, aproximadamente 2/3 partes del total.
La levadura seca es natural y solo puede usarse para masas de levadura como pan, pizza o medialunas.
Para el horneado de tortas o pastelería en general, lo mejor es utilizar polvo de hornear apto (ver receta de polvo para hornear casero).
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Italian
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Already translated.
Translated by FRANCESCA RUSCELLO
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Portuguese
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Already translated.
Translated by Elen de Jesus
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