Para quienes son principiantes en la cocina, o para aquellos que quieren avanzar un poco más en la elaboración de delicias caseras, esta entrega contiene todo lo necesario para lograrlo.
Tips, consejos, recetas y aquellos secretos indispensables para que todo sea más fácil.
Este libro contiene el desarrollo de los siguientes temas entre otros:
Dulces y rellenos
Bizcochuelos, budines y tortas
Tentaciones
Facturas y masitas
Con este libro aprenderá a crear deliciosos postres y dulces.
¡Descargue ya este libro y comience a aprender sobre estas dulzuras!
TAGS:
repostería
pastelería
postres
masas
tortas
budines
dulces
File Size: 3195 KB
Print Length: 80 pages
Simultaneous Device Usage: Unlimited
Publisher: ARIEL PUBLISHER (July 3, 2020)
Publication Date: July 3, 2020
Sold by: Amazon.com Services LLC
Language: Spanish
ASIN: B08CC3DP92
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Se emplea en la elaboración de muchas masas para obtener mayor suavidad en la misma. También forma parte de algunos rellenos o es utilizada en la producción de dulce de leche, ricota, etcétera.
CHOCOLATE
Es un alimento que se obtiene al mezclar azúcar junto con la pasta y la manteca de cacao, dos derivados originados en la manipulación de las semillas de esta planta. Desde esta mezcla principal y combinándola con diversos ingredientes, se obtienen las diferentes clases de chocolate que abundan en el mercado nacional e internacional.
El proceso de fabricación
Describiéndolo rápidamente, se puede decir que el proceso de elaboración del chocolate tiene estos pasos:
-La recolección y clasificación de las semillas en las áreas de cultivo.
-El lavado y tostado de las mismas ya en la planta elaboradora.
-El cepillado para desprender toda la piel de las semillas.
-Posteriormente se procede a un nuevo tostado, rápido, que tiene el objetivo de quitar la posible humedad en las semillas.
-Se abren los granos y se separan las partes más comestibles.
-En este paso, ya se comienza el proceso que definirá la variedad y el gusto: para chocolates en polvo se eligen granos de menor calidad y los mejores son usados en los chocolates sólidos. En este punto, los maestros chocolateros deciden qué proporción de las distintas variedades de semillas mezclan para dar origen a sus creaciones.
