Todas los secretos para crear las más innovadoras presentaciones a la hora de la ceremonia de la picada: fiambres, quesos, encurtidos, carnes en escabeche y ahumadas, bocaditos, salsas, patés y otros aderezos para lucirse.
Otra entrega de nuestra diversa colección “sabores deliciosos”.
Este libro contiene estas recetas, entre muchas mas :
alcauciles a la provenzal
aros de cebolla en vinagre
berenjenas en escabeche
cebollitas en aceto
conserva de sardinas en sal
crocante de ajo
espárragos en conserva
morrones en conserva
pickles de coliflor
pollo en escabeche
queso en aceite de oliva con aceitunas
rollitos de abadejo en escabeche
rollitos de acelga con queso y tomate
tomates cherry al estragón
Con este libro aprenderá a crear picadas que elevarán la calidad de su evento.
¡Descargue ya este libro y comience a aprender mientras disfruta de nuevos sabores!
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fiambres
File Size: 3488 KB
Print Length: 96 pages
Simultaneous Device Usage: Unlimited
Publisher: ARIEL PUBLISHER (June 11, 2020)
Publication Date: June 11, 2020
Sold by: Amazon.com Services LLC
Language: Spanish
ASIN: B08B3PGBGQ
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Los Quesos
Al igual que otros productos lácteos, el queso aporta a nuestra ingesta de alimentos, proteínas, vitaminas, minerales, grasas, grasas saturadas y colesterol. Si bien el queso es una de las mejores fuentes de calcio, también puede tener un alto contenido de sodio y grasas saturadas.
La elaboración del queso es un arte que data de muchos siglos. Consiste en separar los sólidos de la leche líquida mediante enzimas o bacterias, o ambas en algunos casos. El efecto de este proceso es cuajar la leche que se separa del suero de la leche mediante la aplicación de calor, batiéndolo o prensándolo.
Existen diferentes factores que hacen al sabor, la consistencia y el cuerpo de los quesos:
• Tipo de leche que se ha utilizado.
·12 picadas
• Método para cuajar la leche y para cortar, cocer y prensar la cuajada.
• Tipo de bacteria u hongos que se han empleado en el añejamiento.
• Cantidad de sal y otros condimentos o especias añadidos.
• Condiciones del proceso de añejamiento (temperatura, humedad y tiempo de curación). A veces, basta con un leve cambio en el procedimiento para producir distintas variedades de quesos. Actualmente, hay gran variedad de quesos que se consiguen en negocios especializados. Los hay con hierbas aromáticas o con granos de pimienta, entre muchos otros.
Los quesos se clasifican de acuerdo a su aspecto o a su pasta. Veamos sus principales variantes:
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