La geografía de la Argentina es tan diversa que cada una de sus regiones tiene su plato típico y distintivo: un alimento característico que se trasladó de generación en generación, que se heredó de los antepasados, que se degusta en las fiestas especiales o que se presenta para agasajar a los turistas y visitantes que conocen cada lugar.
Hay otros platos que se consumen en más de una provincia o región y hay otras comidas que se disfrutan en todo el territorio, pero cada zona le ha ido aportando diferentes tipos de preparación. Hay platos tradicionales y otros no tan conocidos. Para conocer cómo elaborar muchos de ellos y conocer más de nuestras raíces, presentamos un completo recetario nacional.
Este libro explora la gastronomía de las siguientes regiones del país:
Del centro
Noroeste
Noreste
Patagonia
Con este libro aprenderá recetas autóctonas de la Argentina.
¡Descargue ya este libro y comience a disfrutar estas recetas típicas!
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gastronomía argentina
empanadas
asado
norte argentino
vino
guisos
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Print Length: 96 pages
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Publisher: ARIEL PUBLISHER (June 22, 2020)
Publication Date: June 22, 2020
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Language: Spanish
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Es un corte de carne que se usa casi exclusivamente en el corte de milanesas.
Cuadril
Se extrae de la parte trasera baja del animal. Esta acompañada de una colita. De este corte se obtienen bifes ideales para el horno, la plancha y la parrilla.
Entraña
Se encuentra junto al costillar de la vaca. Es un corte ideal para hacer a la parrilla.
Falda con hueso
Es la parte de la carne que se recorta del pecho del costillar. Cuando no tiene grasa se puede hacer a la parrilla.
Falda sin hueso
Se puede hacer a la parrilla, al disco o al horno de barro. Se lo conoce como pechito de ternera deshuesado.
Lomo
Es el corte argentino que distingue a nuestra carne en el mundo. Si el asado a realizar es muy especial, se puede hacer a la parrilla.
.12. Matambre
Se ubica entre la paleta y el cuarto trasero. Es la primera que se saca de la media res.
Nalga
Es el corte del cual se obtienen las milanesas más grandes. Está ubicado en la parte trasera del animal y no tiene huesos.
Osobuco
Se extrae del garrón delantero y del garrón trasero del animal. Se lo vende en trozos y se lo usa en guisos y pucheros.
Palomita
Es usada en pucheros, guisos y estofados. Se ubica en el costado interior delantero de la paleta.
Paleta
Los extremos de la misma se usan para hacer carne picada. De su parte central se extraen bifes ideales para la sartén, la plancha o el disco de arado.
