La extensa geografía de la Argentina presenta los climas y los relieves más opuestos. Esa diversidad de lugares se manifiesta también en la gastronomía autóctona de cada lugar. Si bien el asado y el dulce de leche son las elaboraciones más conocidas de nuestra cocina, cada región tiene su receta distintiva, su ingrediente clásico, y su forma de cocción característica.
Al mismo tiempo, hay platos y recetas (las empanadas, por ejem- plo) que representan a muchos lugares y que en cada zona han adoptado alguna particularidad que le da un toque distintivo. Veamos los principales platos y recetas para descubrir los mejores manjares de la cocina criolla argentina.
Este libro contiene estas recetas entre muchas otras otros:
Guisos norteños • Carnes asadas
• Locro • Postres
• Empanadas regionales • Humita
• Aves y carnes de caza • Dulces
Con este libro aprenderá clásicos de la gastronomía argentina.
¡Descargue ya este libro y comience a disfrutar estas deliciosas recetas!
TAGS:
comida argentina
recetarios
comida regional
comida andina
empanadas
asados
repostería
File Size: 12969 KB
Simultaneous Device Usage: Unlimited
Publisher: ARIEL PUBLISHER (June 21, 2020)
Publication Date: June 21, 2020
Sold by: Amazon.com Services LLC
Language: Spanish
ASIN: B08BN29VFC
Word Wise: Not Enabled
Lending: Enabled
Enhanced Typesetting: Not Enabled
• EMPANADAS: Las salteñas y jujeñas tienen carne cortada a cuchillo, papas, humita, pollo, o jamón y queso. Pueden llevar cebollitas de verdeo, pasas, aceitunas y huevo duro. En Tucumán se sirve una empanada a base de carne, huevos, cebollitas de verdeo y pasas de uva. Las santiagueñas contienen pasas de uva y huevo duro. La Rioja y Catamarca ofrecen empanadas fritas y jugosas con aceitunas, pasas, papas y ajo en su relleno. Las cordobesas tienen aceitunas, morrones, huevo duro, pasas y suelen estar algo azucaradas.
• TAMALES: Sus ingredientes principales son: harina de maíz y zapallo anco, pero no pueden faltar la carne de cerdo, de pollo o vacuna, los huevos, las pasas y varios condimentos. Se arma sobre hojas de chala.
• LOCRO: Se cocina a partir de maíz, porotos, trozos de cerdo o panceta, zapallo, chorizos, hortalizas, mondongo, garbanzos, cebolla, ajíes, etc. Se sirve en cazuelas de barro.
• HUMITA: Es similar a los tamales. Lleva choclo, queso, cebolla, tomate, perejil y albahaca.
• CHARQUI: Es una tira de carne de vaca, cordero, cerdo, llama o ñandú, sin hueso, que es expuesta al sol durante algunos días, con sal, para que se seque y se conserve.
• CARBONADA: Especie de puchero elaborado a partir de carne, zapallo, choclo, papas, tomates, arroz y duraznos.
• CHAFAINA: Es un guiso preparado con menudos y sangre de corderito. También puede llevar pasas de uva.
• CHICHA: Bebida elaborada a partir de agua y harina que lleva dos procesos de fermentación.
• CHICHARRONES: Son trozos de grasa, pequeños y derretidos que se incorpora al pan entre otras funciones.
• PUCHERO: Se hace colocando dentro de una cacerola carne magra, papas, batatas, zapallo, zanahorias, choclo y otras verduras y hortalizas.
