Este libro está pensado para quienes gustan poner en práctica sus habilidades culinarias para obtener ese inconfundible sabor artesanal. La elaboración casera de embutidos y fiambres se podría decir que es un “arte”, por los pasos que hay que seguir para su fabricación y por los tiempos que hay que emplear para que el resultado final sea el esperado. Quien no se arme de pa- ciencia seguramente fracasará en el intento. Por eso es fundamental, más allá de los conocimientos en materia de cocina, tener muy en claro que el proceso de elaboración no se termina con la mezcla introducida en la tripa, sino que el camino final es más largo de lo pensado
Los embutidos son un alimento sumamente antiguo, y habría que remontarse casi a los inicios de la humanidad para encontrar el primer antecedente de conservación de alimentos sin cocción a fuego. Por eso resulta particularmente atractiva la idea de fabricar esos chorizos y fiambres que tanto se consumen a nivel mundial pero que cuando provienen de elaboración casera tienen un aroma y un gusto especiales
Este libro contiene el desarrollo de los siguientes temas:
Introducción
* Capitulo 1
- Clasificación de embutidos y fiambres
* Capitulo 2
- Las materias primas
* Capitulo 3
- Normas de higiene
* Capitulo 4
- Recetario para elaborar embutidos y fiambres
* Capitulo 5
-Cómo iniciar un emprendimiento propio
Con este libro usted podrá desarrollar su potencial para diseñar y crear con este material tan noble y asombroso
Descargue ya este libro y comience a desarrollar sus habilidades en el mundo la porcelana fría
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Embutidos
Chorizo
fiambres
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File Size: 4091 KB
Print Length: 96 pages
Simultaneous Device Usage: Unlimited
Publisher: Ariel Publisher (June 8, 2020)
Publication Date: June 8, 2020
Sold by: Amazon.com Services LLC
Language: Spanish
ASIN: B089WDL3VK
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Para la elaboración casera de embutidos, se utiliza una máquina con una cuchilla que pica la carne y otra aplicación que permite rellenar la tripa (embudo).
En la actualidad se ofrecen diversos modelos, que van desde los más simples hasta algunos más sofisticados. Estas máquinas cuentan con diferentes cuchillas para picar, y se utilizan las más finas para preparar salchichas y las más gruesas para chorizos o longanizas.
Para atar los embutidos se utiliza el hilo choricero, que previamente debe ser mojado con agua para que el agarre sea firme y el hilo no se deslice.
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English
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Already translated.
Translated by Henger Maizo
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